Suplemen permen karet Curdlan Produsen Newgreen Curdlan
Deskripsi Produk
Permen karet Curdlan adalah glukan yang tidak larut dalam air. Curdlan adalah polisakarida ekstraseluler mikroba baru, yang memiliki sifat unik membentuk gel terbalik dalam kondisi pemanasan. Permen karet Curdlan adalah sejenis aditif polisakarida yang sangat aman yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia dan tidak menghasilkan kalori. .
Struktur
Rumus molekul lengkap Curdlan adalah C6H10O5, Berat molekulnya sekitar 44.000 ~ 100.000 dan tidak memiliki struktur bercabang. Struktur utamanya adalah rantai panjang.
Curdlan dapat membentuk struktur tersier yang lebih kompleks karena interaksi antarmolekul dan ikatan hidrogen.
Karakter
Suspensi Curdlan dapat membentuk gel yang tidak berwarna, tidak berbau dan tidak berbau dengan pemanasan. Selain pemanasan, diperlukan kondisi lain secara bersamaan seperti pendinginan setelah pemanasan, PH tertentu, konsentrasi sukrosa.
Karakteristik kinerja
Curdlan tidak larut dalam air dan banyak pelarut organik.
Larut dalam alkali, asam format, dimetil sulfoksida, dan larut dalam larutan air zat yang mampu memutus ikatan hidrogen.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| pengujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Longgar (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/g | Lulus |
| Basil Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/g | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun bila disimpan dengan benar | |
Fungsi
Industri makanan
Curdlan dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan komponen utama dalam makanan.
produk daging
Tingkat penyerapan air paling tinggi pada 50 ~ 60℃, sehingga cocok untuk digunakan pada produk daging. Dalam pengolahan daging, Curdlan dapat meningkatkan kapasitas menahan air pada sosis dan ham. Menambahkan 0,2 ~ 1% Curdlan ke dalam hamburger dapat membentuk hamburger yang lembut, berair, dan hasil tinggi setelah dimasak. Selain itu, penggunaan formasi filmnya, dilapisi pada hamburger, ayam goreng dan permukaan lainnya, sehingga penurunan berat badan pada proses barbeque berkurang.
produk kue
Dengan adanya curdlan pada baking food, dapat menjaga bentuk dan kelembapan produk. Selama pemrosesan, dapat membantu menjaga bentuk produk, setelah pemrosesan tetap menjaga kelembapan.
es krim
Karena curdlan memiliki kinerja tinggi dalam menjaga bentuk produk, maka curdlan banyak digunakan dalam industri es krim.
makanan lainnya
Curdlan banyak digunakan dalam makanan ringan rasa seperti irisan strawburry kering, irisan madu kering, sosis vegetarian dll dan juga digunakan dalam makanan fungsional dan makanan kesehatan. Sebagian besar suhu pasteurisasi pengolahan susu cocok untuk curdlan, sehingga dapat digunakan pada beberapa produk susu.
Industri kimia
Dalam industri kosmetik curdlan digunakan sebagai bahan pengental, bahan suspensi, penstabil, pelembab dan pengubah reologi.
Aplikasi
Gum curdlan banyak digunakan dalam industri makanan, biasanya sebagai bahan penstabil, koagulan, pengental, bahan penahan air, bahan pembentuk film, perekat dan bahan penyempurna makanan lainnya yang digunakan dalam pengolahan makanan daging, produk mie, produk akuatik, produk prefabrikasi, dll. Penerapan konsentrasi pada pengolahan produk daging dapat menurunkan kadar air sebesar 0,1 ~ 1%, mengurangi susut, meningkatkan rasa, mengurangi lemak, dan meningkatkan stabilitas pencairan. Dapat digunakan sebagai pengganti bubuk protein dalam produk akuatik untuk meningkatkan rasa, meningkatkan hasil dan mengurangi biaya
Paket & Pengiriman
