Bubuk Enzim Glukosa Oksidase Food Grade Dengan Harga Terbaik
Deskripsi Produk
Glukosa oksidase foodgrade (Glukosa Oksidase) adalah enzim yang banyak digunakan dalam industri makanan. Hal ini terutama digunakan untuk mengkatalisis reaksi oksidasi glukosa. Fungsi utamanya adalah mengubah glukosa menjadi asam glukonat sekaligus menghasilkan hidrogen peroksida. Berikut adalah beberapa poin penting tentang glukosa oksidase food grade:
1. Sumber
Glukosa oksidase biasanya berasal dari jamur tertentu (seperti Penicillium) atau bakteri (seperti Streptomyces). Mikroorganisme ini menghasilkan enzim ini selama proses metabolisme mereka.
3. Keamanan
Glukosa oksidase foodgrade dianggap aman dan mematuhi standar yang relevan untuk bahan tambahan makanan. Jumlah penggunaan dan spesifikasi yang relevan harus diikuti saat menggunakan.
4. Catatan
Suhu dan pH: Aktivitas enzim dipengaruhi oleh suhu dan nilai pH, dan perlu digunakan dalam kondisi yang sesuai.
Anafilaksis: Meskipun kurang umum, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap sumber enzim.
5. Prospek Pasar
Seiring dengan meningkatnya permintaan industri makanan akan bahan pengawet dan bahan penyempurna alami, prospek pasar untuk glukosa oksidase foodgrade sangat luas.
Singkatnya, glukosa oksidase foodgrade adalah bahan tambahan makanan penting dengan berbagai fungsi dan aplikasi yang secara efektif dapat meningkatkan kualitas dan keamanan makanan.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk padat berwarna kuning muda mengalir bebas | Sesuai |
| Bau | Bau khas bau fermentasi | Sesuai |
| Ukuran Jala/Saringan | NLT 98% Melalui 80 mesh | 100% |
| Aktivitas enzim （Glukosa Oksidase） | 10.000 u/g
| Sesuai |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kerugian pada pengeringan | ＜5 ppm | Sesuai |
| Pb | ＜3 ppm | Sesuai |
| Jumlah Pelat Total | ＜50.000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negatif | Sesuai |
| Salmonella | Negatif | Sesuai |
| Hal tdk dpt mencairkan | ≤ 0,1% | Berkualitas |
| Penyimpanan | Disimpan dalam polybag kedap udara, di tempat sejuk dan kering | |
| Umur simpan | 2 tahun bila disimpan dengan benar | |
Fungsi
Fungsi glukosa oksidase foodgrade terutama mencakup aspek-aspek berikut:
1. Anti korosi
Sifat antibakteri: Glukosa oksidase menghasilkan hidrogen peroksida dalam proses mengkatalisis oksidasi glukosa. Hidrogen peroksida memiliki efek antibakteri yang kuat dan dapat menghambat atau membunuh berbagai mikroorganisme, sehingga memperpanjang umur simpan makanan.
2. Penghapusan Oksigen
Mengurangi kandungan oksigen: Dalam kemasan tertutup, glukosa oksidase dapat secara efektif mengurangi kandungan oksigen, memperlambat reaksi oksidasi, mencegah kerusakan makanan, dan menjaga kesegaran dan rasa makanan.
3. Meningkatkan kinerja fermentasi
Pemrosesan adonan: Selama proses pemanggangan, glukosa oksidase dapat memperbaiki struktur dan kinerja fermentasi adonan, serta meningkatkan volume dan rasa roti.
4. Peningkatan Rasa
Meningkatkan rasa: Pada beberapa makanan fermentasi, glukosa oksidase dapat meningkatkan produksi zat perasa dan meningkatkan rasa dan cita rasa makanan secara keseluruhan.
5. Hilangkan gula pereduksi
Jus dan Minuman: Dalam jus dan minuman, glukosa oksidase dapat menghilangkan kelebihan glukosa, mengurangi risiko fermentasi, dan menjaga stabilitas minuman.
6. Diterapkan pada produk susu
Mengontrol mikroorganisme: Pada beberapa produk susu, glukosa oksidase dapat membantu mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme dan memastikan keamanan dan kualitas produk.
7. Biosensor
Aplikasi Deteksi: Glukosa oksidase juga digunakan dalam biosensor untuk mendeteksi konsentrasi glukosa dan banyak digunakan dalam bidang kedokteran dan pengujian makanan.
Singkatnya, glukosa oksidase foodgrade memiliki banyak fungsi dalam industri makanan dan secara efektif dapat meningkatkan keamanan, umur simpan, dan rasa makanan.
Aplikasi
Glukosa oksidase foodgrade memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan, terutama mencakup aspek-aspek berikut:
1. Memanggang
Meningkatkan sifat adonan: Dalam produksi roti dan kue kering, glukosa oksidase dapat meningkatkan kekuatan dan elastisitas adonan, meningkatkan efek fermentasi, sehingga meningkatkan volume dan rasa produk jadi.
Umur Simpan yang Diperpanjang: Memperpanjang umur simpan produk yang dipanggang dengan menghambat pertumbuhan mikroba.
2. Jus dan Minuman
Penghapusan Glukosa: Dalam produksi jus, glukosa oksidase dapat menghilangkan kelebihan glukosa, mengurangi risiko fermentasi, dan menjaga kesegaran dan rasa jus.
Peningkatan Kejelasan: Membantu meningkatkan kejernihan dan stabilitas jus.
3. Produk susu
Mengontrol Mikroorganisme: Pada beberapa produk susu, glukosa oksidase dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan memperpanjang umur simpan produk.
Meningkatkan Rasa: Dalam produk susu fermentasi, membantu meningkatkan rasa dan rasa di mulut.
4. Produk Daging
Pengawetan: Dalam produk daging, glukosa oksidase dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan dengan menghasilkan hidrogen peroksida.
5. Bumbu
Meningkatkan stabilitas: Pada beberapa bumbu, glukosa oksidase dapat meningkatkan stabilitas produk dan mencegah kerusakan oksidatif.
Paket & Pengiriman
