Suplemen permen karet Gellan Produsen Newgreen Gellan
Deskripsi Produk
Gellan Gum, juga dikenal sebagai lem Keke atau lem dingin Jie, terutama terdiri dari glukosa, asam glukuronat, dan rhamnosa dengan perbandingan 2:1:1. Ini adalah polisakarida linier yang terdiri dari empat monosakarida sebagai unit struktural berulang. Dalam struktur asetil tinggi alaminya, terdapat gugus asetil dan asam glikuronat, yang terletak pada unit glukosa yang sama. Rata-rata, setiap unit berulang mengandung satu gugus asam glikuronat dan setiap dua unit berulang mengandung satu gugus asetil. Setelah saponifikasi dengan KOH, ia diubah menjadi perekat dingin dengan asetil rendah. Gugus asam glukuronat dapat dinetralkan dengan garam kalium, natrium, kalsium, dan magnesium. Ini juga mengandung sejumlah kecil nitrogen yang dihasilkan selama fermentasi.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| pengujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Longgar (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/g | Lulus |
| Basil Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/g | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun bila disimpan dengan benar | |
Fungsi
Permen karet gellan dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil.
Gel yang dihasilkan juicy, memiliki pelepasan rasa yang enak dan meleleh di mulut.
Ia memiliki stabilitas yang baik, ketahanan asidolisis, ketahanan enzimolisis. Gel yang dibuat sangat stabil bahkan pada kondisi pemasakan dan pemanggangan bertekanan tinggi, dan juga sangat stabil pada produk asam, serta memiliki kinerja terbaik pada kondisi nilai pH 4,0~7,5. Teksturnya tidak dipengaruhi oleh waktu dan suhu selama penyimpanan.
Aplikasi
Perekat dingin dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil. Tindakan pencegahan penggunaan: Produk ini mudah digunakan. Meskipun tidak larut dalam air dingin, ia akan terdispersi dalam air dengan sedikit pengadukan. Ini larut ke dalam larutan transparan saat dipanaskan dan membentuk gel transparan dan keras saat didinginkan. Ini digunakan dalam jumlah kecil, biasanya hanya 1/3 sampai 1/2 dari jumlah agar dan karagenan. Gel dapat dibentuk dengan dosis 0,05% (biasanya digunakan pada 0,1% hingga 0,3%).
Gel yang dihasilkan kaya akan sari buah, memiliki pelepasan rasa yang enak, dan lumer di mulut saat dikonsumsi.
Ini menunjukkan stabilitas yang baik, ketahanan terhadap asam dan degradasi enzimatik. Gel tetap stabil bahkan dalam kondisi pemasakan dan pemanggangan bertekanan tinggi, dan juga stabil dalam produk asam. Kinerjanya optimal pada nilai pH antara 4,0 dan 7,5. Teksturnya tetap tidak berubah selama penyimpanan, terlepas dari perubahan waktu dan suhu.
Paket & Pengiriman
