ApaSulforaphane?
Sulforaphane adalah isothiocyanate, yang diperoleh melalui hidrolisis glukosinolat oleh enzim myrosinase pada tanaman. Ini melimpah di tanaman silangan seperti brokoli, kangkung, dan wortel bulat utara. Ini adalah antioksidan umum dan zat aktif tanaman paling efektif dalam efek anti kanker yang ditemukan dalam sayuran.
Sifat Fisika Dan Kimia Sulforaphane
Sifat fisik
1. Penampilan:
- Sulforaphane biasanya berupa padatan kristal atau cairan berminyak yang tidak berwarna hingga kuning pucat.
2. Kelarutan:
- Kelarutan Air: Sulforaphane memiliki kelarutan yang rendah dalam air.
- Kelarutan dalam pelarut organik: Sulforaphane memiliki kelarutan yang baik dalam pelarut organik seperti etanol, metanol dan diklorometana.
3. Titik lebur:
- Titik leleh Sulforaphane berkisar antara 60-70°C.
4. Titik Didih:
- Titik didih Sulforaphane kira-kira 142°C (pada tekanan 0,05 mmHg).
5. Kepadatan:
- Massa jenis Sulforaphane kira-kira 1,3 g/cm³.
Sifat Kimia
1. Struktur Kimia:
- Nama kimia Sulforaphane adalah 1-isothiocyanate-4-methylsulfonylbutane, rumus molekulnya adalah C6H11NOS2, dan berat molekulnya 177,29 g/mol.
- Strukturnya mengandung gugus isothiocyanate (-N=C=S) dan gugus metilsulfonil (-SO2CH3).
2. Stabilitas:
- Sulforaphane relatif stabil pada kondisi netral dan asam lemah, namun mudah terurai pada kondisi asam dan basa kuat.
- Sensitif terhadap cahaya dan panas, paparan cahaya dan suhu tinggi dalam waktu lama dapat menyebabkan degradasi.
3. Reaktivitas:
- Sulforaphane memiliki reaktivitas kimia yang tinggi dan dapat bereaksi dengan berbagai molekul biologis.
- Gugus isotiosianatnya dapat berikatan secara kovalen dengan gugus sulfhidril (-SH) dan amino (-NH2) untuk membentuk produk adisi yang stabil.
4. Antioksidan:
- Sulforaphane memiliki sifat antioksidan yang kuat, mampu menetralisir radikal bebas dan mengurangi kerusakan stres oksidatif pada sel.
5. Aktivitas Biologis:
- Sulforaphane memiliki berbagai aktivitas biologis, termasuk anti kanker, anti inflamasi, detoksifikasi, dan perlindungan saraf.
Sumber dariSulforaphane
Sumber utama
1. Brokoli:
- Kecambah Brokoli: Kecambah brokoli adalah salah satu sumber Sulforaphane tertinggi. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan Sulforaphane pada kecambah brokoli puluhan kali lebih tinggi dibandingkan pada brokoli dewasa.
- Brokoli Matang: Meskipun kandungan Sulforaphane tidak setinggi kecambah brokoli, namun brokoli matang masih merupakan sumber Sulforaphane yang penting.
2. Kembang kol:
- Kembang kol juga merupakan sayuran silangan yang kaya akan sulforaphane, terutama tunas mudanya.
3. Kubis:
- Kubis, termasuk kubis merah dan hijau, mengandung Sulforaphane dalam jumlah tertentu.
4. Sawi:
- Sawi juga merupakan sumber Sulforaphane yang baik, terutama tunas mudanya.
5. Kangkung:
- Kangkung adalah sayuran padat nutrisi yang mengandung Sulforaphane.
6. Lobak:
- Lobak dan kecambahnya juga mengandung Sulforaphane.
7. Sayuran silangan lainnya:
- Sayuran silangan lainnya seperti Kubis Brussel, Lobak, Kangkung Cina, dll. juga mengandung Sulforaphane dalam jumlah tertentu.
Proses pembentukan sulforaphane
Sulforaphane tidak hadir secara langsung dalam sayuran ini, namun dalam bentuk prekursornya, glukosa isothiocyanate (glucoraphanin). Ketika sayuran ini dipotong, dikunyah atau dipecah, dinding selnya pecah dan melepaskan enzim yang disebut mirosinase. Enzim ini mengubah glukosa isothiocyanate menjadi Sulforaphane.
Rekomendasi untuk meningkatkan asupan Sulforaphane Anda
1. Kecambah yang bisa dimakan: Pilihlah bagian kecambah seperti kecambah brokoli karena mengandung kandungan Sulforaphane yang lebih tinggi.
2. Memasak Ringan: Hindari memasak terlalu lama, karena suhu tinggi akan menghancurkan glukosinosidase dan mengurangi produksi Sulforaphane. Mengukus ringan adalah metode memasak yang lebih baik.
3. Makanan mentah: Makanan mentah dari sayuran silangan dapat mempertahankan enzim glukosinolat secara maksimal dan meningkatkan produksi Sulforaphane.
4. Tambahkan mustard: Jika perlu dimasak, Anda bisa menambahkan mustard sebelum dimakan, karena mustard mengandung glukosinolat yang dapat membantu produksi Sulforaphane.
Apa ManfaatnyaSulforaphane?
Sulforaphane memiliki beragam manfaat bagi kesehatan, berikut efek dan manfaat utama Sulforaphane:
1. Antioksidan:
- Menetralisir Radikal Bebas: Sulforaphane memiliki sifat antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan sel akibat stres oksidatif.
- Mengaktifkan enzim antioksidan: Meningkatkan kapasitas antioksidan sel dengan mengaktifkan sistem enzim antioksidan dalam tubuh, seperti glutathione peroksidase dan superoksida dismutase.
2. Anti kanker:
- Menghambat pertumbuhan sel kanker: Sulforaphane dapat menghambat pertumbuhan dan perkembangbiakan berbagai sel kanker, termasuk kanker payudara, kanker prostat, dan kanker usus besar.
- Menginduksi apoptosis: Mengurangi tingkat kelangsungan hidup sel kanker dengan menginduksi apoptosis (kematian sel terprogram) sel kanker.
- Menghambat angiogenesis tumor : Mencegah pembentukan pembuluh darah baru pada tumor, membatasi suplai nutrisi pada tumor sehingga menghambat pertumbuhan tumor.
3. Anti inflamasi:
- Mengurangi Respon Peradangan: Sulforaphane memiliki sifat anti inflamasi, yang dapat menghambat pelepasan mediator inflamasi dan mengurangi respon inflamasi.
- Protect Tissue : Melindungi jaringan dari kerusakan akibat peradangan dengan mengurangi peradangan.
4. Detoksifikasi:
- Meningkatkan produksi enzim detoksifikasi: Sulforaphane dapat mengaktifkan sistem enzim detoksifikasi dalam tubuh, seperti glutathione-S-transferase, untuk membantu menghilangkan zat berbahaya dan racun dari dalam tubuh.
- Meningkatkan fungsi hati: Melindungi kesehatan hati dengan meningkatkan fungsi detoksifikasi hati.
5. Perlindungan saraf:
- Melindungi Sel Saraf: Sulforaphane memiliki efek neuroprotektif dan mampu melindungi sel saraf dari kerusakan akibat stres oksidatif dan peradangan.
- Mencegah Penyakit Neurodegeneratif: Penelitian menunjukkan bahwa Sulforaphane dapat membantu mencegah dan memperlambat perkembangan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
6. Kesehatan Kardiovaskular:
- MENGURANGI TEKANAN DARAH: Sulforaphane membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.
- Mengurangi arteriosklerosis: Melalui efek antioksidan dan anti-inflamasi, Sulforaphane dapat mengurangi risiko arteriosklerosis dan melindungi sistem kardiovaskular.
7. Antibakteri dan Antiviral:
- Penghambatan Patogen: Sulforaphane memiliki sifat antibakteri dan antivirus yang menghambat pertumbuhan dan reproduksi berbagai patogen.
- Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh: Meningkatkan kemampuan tubuh melawan infeksi dengan meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Apa AplikasinyaSulforaphane?
SUPLEMEN MAKANAN:
1.Suplemen antioksidan: Sulforaphane sering digunakan dalam suplemen antioksidan untuk membantu menetralisir radikal bebas dan mengurangi kerusakan stres oksidatif pada tubuh.
2. Suplemen anti kanker: Digunakan dalam suplemen anti kanker untuk membantu menghambat pertumbuhan dan perkembangbiakan sel kanker serta meningkatkan kemampuan anti kanker tubuh.
MAKANAN FUNGSIONAL:
1. MAKANAN SEHAT: Sulforaphane dapat ditambahkan ke makanan fungsional seperti minuman kesehatan dan batangan nutrisi untuk memberikan manfaat kesehatan tambahan.
2. Ekstrak Sayuran: Sebagai ekstrak sayuran silangan, banyak digunakan dalam berbagai makanan kesehatan.
PRODUK PERAWATAN KULIT:
1.Produk perawatan kulit antioksidan: Sulforaphane digunakan dalam produk perawatan kulit antioksidan untuk membantu menetralisir radikal bebas dan mengurangi kerusakan oksidatif pada kulit.
2. Produk perawatan kulit anti inflamasi: Digunakan dalam produk perawatan kulit anti inflamasi untuk membantu mengurangi respon inflamasi pada kulit dan melindungi kesehatan kulit.
Pertanyaan Terkait yang Mungkin Anda Minati:
Apa saja efek sampingnyasulforaphane?
Sulforaphane adalah senyawa organosulfur alami yang ditemukan terutama pada sayuran seperti brokoli, kembang kol, kangkung, dan sawi. Meskipun Sulforaphane memiliki banyak manfaat kesehatan, dalam beberapa kasus, beberapa efek samping mungkin terjadi. Berikut adalah potensi efek samping dan peringatan Sulforaphane:
1. Ketidaknyamanan gastrointestinal:
- Kembung dan Gas: Beberapa orang mungkin mengalami gejala kembung dan gas setelah mengonsumsi Sulforaphane dosis tinggi.
- Diare: Sulforaphane dosis tinggi dapat menyebabkan diare, terutama pada individu yang sensitif.
- Sakit Perut dan Mual: Beberapa orang mungkin mengalami sakit perut dan mual setelah mengonsumsi Sulforaphane.
2. Reaksi Alergi:
- Reaksi Kulit: Sejumlah kecil orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap Sulforaphane, yang bermanifestasi sebagai gatal, ruam merah, atau gatal-gatal.
- Kesulitan bernapas: Sulforaphane jarang menyebabkan reaksi alergi yang serius, seperti kesulitan bernapas atau pembengkakan tenggorokan. Jika gejala ini terjadi, segera dapatkan bantuan medis.
3. Dampak terhadap fungsi tiroid:
- Gondok: Sayuran mengandung beberapa zat penghambat tiroid alami (seperti tiosianat). Asupan jangka panjang dalam jumlah besar dapat mempengaruhi fungsi tiroid dan menyebabkan pembesaran tiroid (gondok).
- Hipotiroidisme: Dalam kasus yang jarang terjadi, asupan Sulforaphane yang tinggi dalam jangka panjang dapat mempengaruhi sintesis hormon tiroid, yang menyebabkan hipotiroidisme.
4. Interaksi Obat:
- Antikoagulan: Sulforaphane dapat mempengaruhi efektivitas antikoagulan (seperti warfarin) dan meningkatkan risiko pendarahan.
- Obat Lain: Sulforaphane dapat berinteraksi dengan obat lain, mempengaruhi metabolisme dan efektivitasnya. Jika mengonsumsi Sulforaphane sambil minum obat, sebaiknya konsultasikan dengan dokter.
Catatan:
1. Asupan sedang:
- Kontrol Dosis : MeskipunSulforaphanememiliki banyak manfaat kesehatan, harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari overdosis. Umumnya direkomendasikan untuk memperoleh Sulforaphane melalui konsumsi sayuran silangan daripada mengandalkan suplemen dosis tinggi.
2. Perbedaan individu:
- Orang Sensitif: Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap Sulforaphane dan rentan terhadap efek samping. Kelompok orang ini harus memberi perhatian khusus pada asupannya dan melakukan penyesuaian tepat waktu ketika timbul ketidaknyamanan.
3. Wanita hamil dan menyusui:
- GUNAKAN DENGAN HATI-HATI: Wanita hamil dan menyusui harus berhati-hati saat menelan Sulforaphane, sebaiknya di bawah bimbingan dokter.
4. Penderita penyakit kronis:
- KONSULTASIKAN DENGAN DOKTER: Pasien dengan kondisi medis kronis (seperti penyakit tiroid, penyakit hati, atau penyakit ginjal) harus berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi Sulforaphane untuk memastikan keamanan.
Berapa lama saya boleh mengonsumsi sulforaphane?
Asupan Makanan: Aman untuk penggunaan jangka panjang sebagai bagian dari diet seimbang yang kaya akan sayuran silangan.
Asupan Tambahan: Umumnya aman untuk penggunaan jangka pendek; penggunaan jangka panjang harus dipandu oleh profesional kesehatan.
Apa yang dilakukan kankersulforaphanemencegah?
Sulforaphane memiliki beragam sifat antikanker dan dapat mencegah serta menghambat berbagai jenis kanker, termasuk kanker payudara, prostat, usus besar, paru-paru, lambung, kandung kemih, dan kulit. Mekanisme utamanya termasuk menghambat pertumbuhan dan proliferasi sel kanker, menginduksi apoptosis, menghambat angiogenesis tumor, antioksidan, anti-inflamasi dan detoksifikasi, dll. Dengan mengonsumsi sayuran silangan yang kaya sulforaphane, risiko berbagai jenis kanker dapat dikurangi secara efektif.
Apakah sulforaphane meningkatkan estrogen?
Penelitian saat ini menunjukkan bahwa Sulforaphane dapat mempengaruhi metabolisme dan efek estrogen melalui berbagai mekanisme, termasuk mendorong detoksifikasi estrogen, memodulasi jalur metabolisme estrogen, menghambat reseptor estrogen, dan mengurangi sinyal estrogen.
Waktu posting: 19 Sep-2024
