protease (Tipe tertulis) Suplemen Produsen Newgreen protease (Tipe tertulis).
Deskripsi Produk
Protease adalah istilah umum untuk kelas enzim yang menghidrolisis rantai peptida protein. Mereka dapat dibagi menjadi endopeptidase dan telopeptidase menurut cara mereka mendegradasi peptida. Yang pertama dapat memotong rantai polipeptida dengan berat molekul besar dari tengah untuk membentuk prion dan pepton dengan berat molekul lebih kecil; Yang terakhir ini dapat dibagi menjadi karboksipeptidase dan aminopeptidase, yang menghidrolisis rantai peptida satu per satu dari ujung karboksil atau amino bebas polipeptida, menjadi asam amino.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| pengujian | ≥25u/ml | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Longgar (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/g | Lulus |
| Basil Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/g | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun bila disimpan dengan benar | |
Fungsi
Protease banyak terdapat pada jeroan hewan, batang tanaman, daun, buah-buahan dan mikroorganisme. Protease mikroba terutama diproduksi oleh jamur dan bakteri, diikuti oleh ragi dan actinomyces.
Enzim yang mengkatalisis hidrolisis protein. Ada banyak macamnya, yang penting adalah pepsin, trypsin, cathepsin, papain dan subtilis protease. Protease memiliki selektivitas yang ketat terhadap substrat reaksi, dan protease hanya dapat bekerja pada ikatan peptida tertentu dalam molekul protein, seperti ikatan peptida yang dibentuk oleh hidrolisis asam amino basa yang dikatalisis oleh trypsin. Protease tersebar luas, terutama di saluran pencernaan manusia dan hewan, serta melimpah di tumbuhan dan mikroorganisme. Karena terbatasnya sumber daya hewan dan tumbuhan, produksi sediaan protease di industri terutama dibuat melalui fermentasi mikroorganisme seperti Bacillus subtilis dan Aspergillus aspergillus.
Aplikasi
Protease merupakan salah satu sediaan enzim industri terpenting, yang dapat mengkatalisis hidrolisis protein dan polipeptida, dan banyak ditemukan pada organ hewan, batang tumbuhan, daun, buah-buahan dan mikroorganisme. Protease digunakan secara luas dalam produksi keju, pelunakan daging, dan modifikasi protein nabati. Selain itu, pepsin, kimotripsin, karboksipeptidase, dan aminopeptidase adalah protease dalam saluran pencernaan manusia, dan di bawah aksinya, protein yang dicerna oleh tubuh manusia dihidrolisis menjadi peptida molekul kecil dan asam amino.
Saat ini, protease yang digunakan dalam industri pembuatan kue adalah protease jamur, protease bakteri, dan protease tumbuhan. Penerapan protease dalam produksi roti dapat mengubah sifat gluten, dan bentuk kerjanya berbeda dengan aksi gaya dalam pembuatan roti dan reaksi kimia zat pereduksi. Alih-alih memutus ikatan disulfida, protease malah memutus jaringan tiga dimensi yang membentuk gluten. Peran protease dalam produksi roti terutama diwujudkan dalam proses fermentasi adonan. Karena aksi protease, protein dalam tepung terdegradasi menjadi peptida dan asam amino, sehingga dapat memasok sumber karbon ragi dan mendorong fermentasi.
Paket & Pengiriman
