Bubuk Gum Xanthan Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Deskripsi Produk:

Permen karet Xanthan, juga dikenal sebagai asam xanthanic, adalah polisakarida polimer yang banyak digunakan dalam makanan, farmasi, kosmetik, dan industri lainnya karena sifat gel dan stabilitasnya yang sangat baik.

Berikut pengenalan singkat beberapa sifat fisik dan kimia permen karet xanthan:

Penampilan dan kelarutan: Permen karet Xanthan adalah zat tepung berwarna putih hingga putih pucat. Ia memiliki kelarutan yang sangat baik dalam air dan membentuk larutan kental.

Sifat gel: Permen karet Xanthan dapat membentuk struktur gel yang stabil pada konsentrasi dan kondisi pH yang sesuai. Gel xanthan gum setelah pembentukan gel memiliki viskositas, elastisitas dan stabilitas, yang dapat meningkatkan viskositas produk, memperbaiki tekstur, dan menstabilkan emulsi dan suspensi.

Stabilitas pH: Permen karet Xanthan menunjukkan stabilitas yang baik dalam kisaran pH konvensional (pH 2-12) dan tidak rentan terhadap degradasi atau kegagalan gel.

Stabilitas suhu: Permen karet Xanthan menunjukkan stabilitas yang baik dalam kisaran suhu tertentu. Umumnya kinerja permen karet xanthan tidak akan terpengaruh secara signifikan pada kisaran suhu 50-100 derajat Celcius.

Oksidasi: Permen karet Xanthan memiliki stabilitas oksidasi yang sangat baik dan tidak rentan terhadap reaksi oksidasi dan kerusakan akibat radikal bebas.

Interaksi antara ion logam berat dan gom xanthan: Gom xanthan dapat mengalami reaksi kompleks dengan berbagai ion. Secara khusus, ion logam seperti ion amonium, ion kalsium, dan ion litium dapat berinteraksi dengan gom xanthan dan memengaruhi kinerja serta stabilitasnya.

Toleransi garam: Permen karet Xanthan dapat menahan konsentrasi larutan garam yang lebih tinggi dan tidak rentan terhadap kegagalan gel atau pengendapan.

Secara keseluruhan, permen karet xanthan memiliki stabilitas, pembentuk gel dan kelarutan yang baik serta dapat memainkan peran penting dalam berbagai bidang. Sifat fisik dan kimianya menjadikan permen karet xanthan sebagai bahan penting dalam banyak produk seperti jus, makanan gel, lotion, kapsul farmasi, obat tetes mata, kosmetik, dll.

Bagaimana cara kerja Xanthan Gum?

Permen karet Xanthan digunakan sebagai pengental dan penstabil dalam berbagai makanan, obat-obatan, dan kosmetik. Ini hasil dari fermentasi karbohidrat oleh strain bakteri tertentu yang disebut Xanthomonas campestris. Mekanisme kerja permen karet Xanthan melibatkan struktur molekulnya yang unik. Ini terdiri dari rantai panjang molekul gula (terutama glukosa) yang terhubung satu sama lain melalui rantai samping gula lainnya. Struktur ini memungkinkannya berinteraksi dengan air dan membentuk larutan atau gel kental.

Ketika permen karet xanthan didispersikan dalam cairan, ia terhidrasi dan membentuk jaringan rantai panjang yang kusut. Jaringan ini bertindak sebagai pengental, meningkatkan viskositas cairan. Kekentalan atau kekentalannya tergantung pada konsentrasi permen karet xanthan yang digunakan. Efek pengentalan permen karet xanthan disebabkan oleh kemampuannya menahan air dan mencegahnya terpisah. Ini membentuk struktur gel stabil yang memerangkap molekul air, menciptakan tekstur kental dan lembut di dalam cairan. Properti ini sangat berguna dalam aplikasi yang memerlukan tekstur dan rasa yang ideal di mulut, seperti saus, dressing, dan produk susu.

Selain efek mengental, permen karet xanthan juga memiliki efek menstabilkan. Ini membantu menjaga keseragaman dan homogenitas produk dengan mencegah bahan-bahan mengendap atau terpisah. Ini menstabilkan emulsi, suspensi dan busa, memastikan stabilitas produk jangka panjang. Selain itu, permen karet xanthan juga menunjukkan perilaku pseudoplastik, yang berarti permen karet tersebut akan menipis jika terkena gaya geser seperti pengadukan atau pemompaan. Properti ini memungkinkan produk untuk mengeluarkan atau mengalir dengan mudah sambil mempertahankan konsistensi yang diinginkan saat istirahat. Secara keseluruhan, peran permen karet xanthan adalah membentuk matriks tiga dimensi dalam larutan yang mengentalkan, menstabilkan, dan memberikan sifat tekstur yang diinginkan pada berbagai produk.

Pernyataan Kosher:

Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Kosher.