Aditif Makanan 99% bubuk enzim tannase food grade enzim tannase CAS 9025-71-2
Deskripsi Produk
Tannase adalah enzim. Ini memainkan peran penting dalam kimia dan biologi. Berikut ini adalah beberapa sifat fisik dan kimia dasar tannase:
1. Substrat reaksi: Tannase terutama bekerja pada asam tanat dan turunannya. Ini menghidrolisis molekul asam tanat, memecahnya menjadi senyawa dengan berat molekul lebih rendah seperti asam deoksitanat, asam dehidrogentisat, dan asam nortanat.
2.Kondisi reaksi: Aktivitas tannase dipengaruhi oleh suhu, nilai pH dan konsentrasi asam tanat. Pada kondisi suhu dan pH yang sesuai, tannase dapat mengerahkan aktivitas enzim yang optimal. Secara umum aktivitas enzim tannase paling tinggi sekitar 50-55 derajat Celcius dan pH 4-5.
3. Bidang aplikasi: Tannase banyak digunakan dalam industri makanan, pembuatan bir, tekstil, kulit dan lainnya. Dapat digunakan dalam produksi teh, kopi, bir, anggur dan minuman lainnya untuk menghilangkan atau mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan rasa dan aroma. Selain itu, taninase digunakan dalam produksi pewarna dan zat penyamakan, serta dalam pembuatan kosmetik dan produk perawatan pribadi. Dalam beberapa tahun terakhir, tannase juga mendapat penelitian dan perhatian karena penerapannya dalam pengelolaan lingkungan dan bahan tambahan pakan.
4. Sifat enzimatik: Tannase termasuk dalam kelas hidrolase. Ia dapat menghidrolisis ikatan ester dalam molekul asam tanat untuk menghasilkan hidrolisat asam tanat. Reaksi katalitik tannase biasanya mengikuti kinetika Michaelis-Menten, dan laju hidrolisis enzimatiknya sebanding dengan konsentrasi substrat. Selain itu, tannase memiliki stabilitas termal tertentu dan dapat mempertahankan aktivitas enzim tertentu dalam kisaran suhu tertentu.
Singkatnya, tannase merupakan enzim yang berperan penting dalam kimia dan biologi. Ini dapat menghidrolisis molekul asam tanat dan memiliki berbagai kegunaan. Ini memainkan peran penting dalam industri makanan, pembuatan bir, tekstil, kulit dan lainnya. Aktivitas tannase dipengaruhi oleh suhu, nilai pH dan konsentrasi substrat, dan sifat enzimatiknya juga sejalan dengan hukum enzimatik yang umum.
Fungsi
Tannase adalah enzim yang juga dikenal sebagai tannase. Fungsi utamanya adalah menghidrolisis asam tanat dan turunannya menjadi produk dengan berat molekul rendah. Fungsi enzim ini terutama tercermin dalam aspek berikut:
1. Tanin Pahit: Tanin merupakan senyawa polifenol yang banyak terdapat pada tumbuhan yang memiliki rasa pedas dan pahit. Dalam produksi teh, kopi, bir, anggur dan minuman lainnya, taninase dapat digunakan untuk menghilangkan atau mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan cita rasa dan aroma produk.
2.Meningkatkan stabilitas makanan tertentu: Tanin dalam beberapa makanan dapat bergabung dengan protein membentuk endapan atau zat keruh. Tannase memecah kompleks protein tanin ini, meningkatkan stabilitas dan kejernihan makanan.
3.Meningkatkan pencernaan dan penyerapan: Tanin bergabung dengan nutrisi lain dalam makanan, seperti protein dan mineral, untuk mengurangi pencernaan dan penyerapannya oleh tubuh. Fungsi tannase adalah menghidrolisis asam tanat menjadi produk dengan berat molekul rendah, mengurangi kombinasi dengan zat gizi lain, dan meningkatkan efisiensi pemanfaatan zat gizi dalam pangan.
4.Aplikasi dalam industri penyamakan: Dalam industri tekstil dan kulit, tanin digunakan dalam produksi pewarna dan sediaan penyamakan. Tannase dapat digunakan untuk memecah sisa asam tanat dan mengurangi dampak lingkungan.
Aplikasi
Tannase adalah enzim tannase yang menghidrolisis molekul asam tanat, memecahnya menjadi senyawa dengan berat molekul lebih rendah. Oleh karena itu, ia memiliki banyak penerapan di industri berikut:
1. Industri pengolahan makanan: Tannase banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Dapat digunakan dalam produksi teh, kopi, bir, anggur dan minuman lainnya untuk mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan rasa dan aroma. Selain itu, juga dapat digunakan dalam produksi pengawet untuk menghilangkan tanin pada buah dan meningkatkan tekstur dan rasa pengawet.
2. Industri persiapan enzim: Tannase banyak digunakan dalam produksi sediaan enzim. Dapat digunakan untuk menyiapkan sediaan enzim dengan aktivitas detanning untuk proses pewarnaan dan penyamakan di industri tekstil dan kulit.
3. Industri kosmetik dan produk perawatan pribadi: Tanninase dapat digunakan dalam pembuatan kosmetik dan produk perawatan pribadi untuk meningkatkan stabilitas dan tekstur produk. Dapat digunakan untuk menghilangkan presipitasi dan bau tak sedap yang berhubungan dengan tanin serta meningkatkan mutu dan kualitas produk.
Bioteknologi: Tannase juga memiliki beberapa aplikasi dalam bioteknologi. Dapat digunakan untuk mendeteksi dan menentukan tanin, serta dapat digunakan untuk mempelajari kandungan tanin dalam makanan dan minuman serta mekanisme metabolisme tanin pada tumbuhan.
Produk Terkait:
Pabrik Newgreen juga memasok Enzim sebagai berikut:
| Bromelain kelas makanan | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Protease alkali food grade | Protease basa ≥ 200.000 u/g |
| Papain kelas makanan | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Lakase food grade | Lakase ≥ 10,000 u/L |
| Jenis APRL asam protease food grade | Protease asam ≥ 150.000 u/g |
| Selobiase kelas makanan | Selobiase ≥1000 u/ml |
| Enzim dekstran food grade | Enzim dekstran ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase kelas makanan | Lipase ≥ 100.000 u/g |
| Protease netral food grade | Protease netral ≥ 50.000 u/g |
| Transaminase glutamin tingkat makanan | Glutamin transaminase≥1000 u/g |
| Liase pektin food grade | Pektin liase ≥600 u/ml |
| Pektinase food grade (cair 60K) | Pektinase ≥ 60.000 u/ml |
| Katalase tingkat makanan | Katalase ≥ 400.000 u/ml |
| Glukosa oksidase tingkat makanan | Glukosa oksidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase tingkat makanan (tahan terhadap suhu tinggi) | α-amilase suhu tinggi ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase tingkat makanan (suhu sedang) Tipe AAL | Suhu sedang alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| Dekarboksilase alfa-asetillaktat tingkat makanan | α-asetillaktat dekarboksilase ≥2000u/ml |
| β-amilase food grade (cair 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| Tipe BGS β-glukanase food grade | β-glukanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease food grade (tipe endo-potong) | Protease (tipe potong) ≥25u/ml |
| Tipe xilanase XYS food grade | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase food grade (asam 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glukosa amilase food grade tipe GAL | Enzim sakarifikasi≥260.000 u/ml |
| Pullulanase food grade (cair 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Selulase kelas makanan | CMC≥ 11,000 u/g |
| Selulase food grade (komponen penuh 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alkaline food grade (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease basa ≥ 450.000 u/g |
| Glukosa amilase food grade (padat 100.000) | Aktivitas glukosa amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease asam food grade (padat 50.000) | Aktivitas protease asam ≥ 50.000 u/g |
| Protease netral food grade (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease netral ≥ 110.000 u/g |
lingkungan pabrik
paket & pengiriman
angkutan
